Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Gaziantep’te Halep kahkesi üretimi hız kazandı. Osmanlı dönemine kadar uzanan bu lezzet, özellikle iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Vatandaşların yoğun talebiyle karşılaşan ustalar, gece gündüz demeden hummalı bir çalışma içerisinde.

Halep Kahkesinin Tarihi ve Önemi

Halep kahkesi, adını Osmanlı döneminde Türkiye’ye bağlı olan Halep’ten alıyor. Şakir Özdek, bu geleneksel lezzetin tarihini anlatarak, "Halep kahkesi, Osmanlı zamanına dayanıyor. Her yıl Ramazan ayında vatandaşlarımıza bu lezzeti sunmak için hummalı bir şekilde çalışıyoruz" dedi.

Halep Kahkesi Nasıl Yapılır?

Halep kahkesi, özenle seçilen malzemelerle hazırlanıyor. Özdek, "Konya ovasından, İslahiye ve Nurdağı’ndan getirilen ince tahıllı buğdaylar ve mahlep kullanıyoruz. Üzerine susam dökerek iftara bir saat kala fırına sürüyoruz. Yaklaşık 10 dakikada pişiyor ve sofralara hazır hale geliyor" şeklinde bilgi verdi.

Ramazan’da Yoğun Talep

Ramazan boyunca Halep kahkesine olan talep oldukça artıyor. Özdek, "Vatandaşların yoğun ilgisi nedeniyle çalışma kapasitemizi artırdık. Maliyetler artsa da sürümden kazanarak uygun fiyatlarla satış yapıyoruz" diye konuştu. Halep kahkesi, Gaziantep’teki pastanelerde her dönem bulunabilse de özellikle Ramazan ayında daha fazla tüketiliyor. Bu lezzet, hem tok tutması hem de eşsiz tadıyla iftar ve sahur sofralarının baş tacı olmaya devam ediyor.