İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Tıp Fakültesi Adli Tıp Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hamit Hancı, özellikle et ve süt ürünlerinde bulunan Listeria monocytogenes bakterisine karşı önemli uyarılarda bulundu. Buzdolabında dahi üreyebilen bu tehlikeli mikroorganizma, gıda zehirlenmelerine ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Listeria Bakterisi Nedir?
Listeria monocytogenes, toprakta, suda ve hayvanların bağırsaklarında bulunabilen bir bakteri türüdür. Kontamine olmuş gıdalar yoluyla insanlara bulaşabilir ve listeriosis adı verilen bir enfeksiyona neden olabilir. Bu enfeksiyon, özellikle hamile kadınlar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler için ciddi riskler taşır.
- Hamilelerde düşüğe veya erken doğuma neden olabilir.
- Yaşlılarda menenjit veya kan zehirlenmesi gibi ciddi komplikasyonlara yol açabilir.
- Bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde ölümcül olabilir.
Hangi Gıdalarda Bulunur?
Prof. Dr. Hancı'nın açıklamalarına göre, Listeria bakterisinin en sık bulunduğu gıdalar şunlardır:
- Çiğ süt ve süt ürünleri
- Az pişmiş veya çiğ et ürünleri (sosis, salam, füme balık, tavuk vb.)
- Pastörize edilmemiş peynirler
- Hazır salatalar
Hancı, "Tavuk, et ve süt gibi gıdaları iyi pişirirsek, sütümüzü de 70 derecenin üzerinde pişirdiğimiz zaman bakteriler genellikle ölüyor. Risk alanları, özellikle çiğ olan sosis, salam, füme balık ve tavuk gibi gıda ürünleridir" dedi.
Korunma Yolları Nelerdir?
Listeria enfeksiyonundan korunmak için alınabilecek önlemler şunlardır:
- Et, tavuk ve balık gibi gıdaları iyice pişirin.
- Sütü ve süt ürünlerini pastörize edilmiş olanlardan tercih edin.
- Çiğ sebze ve meyveleri iyice yıkayın.
- Buzdolabınızı düzenli olarak temizleyin.
- Pişmiş ve çiğ gıdaları ayrı yerlerde saklayın.
- Ellerinizi sık sık yıkayın.
Listeria monocytogenes bakterisi, özellikle risk grubunda bulunan kişiler için ciddi bir tehdit oluşturmaktadır. Gıda güvenliği konusunda bilinçli olmak ve gerekli önlemleri almak, bu tehlikeli bakteriden korunmanın en etkili yoludur. Unutmayın, sağlıklı bir yaşam için gıda hijyenine dikkat etmek hayati önem taşır.
