Tavuk eti, besleyici değeri yüksek olmasına rağmen, yanlış işlendiğinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabilen bir besindir. Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ahmet Hilmi Çon, tavuk etinden kaynaklanan zehirlenmelere karşı önemli uyarılarda bulundu. Özellikle pişirme, temas ve saklama konularında yapılan hataların, zehirlenme riskini önemli ölçüde artırdığını vurguladı.

Tavuk Eti Neden Riskli?

Prof. Dr. Çon, tavuk etinin mikroorganizmaların üremesi için ideal bir ortam sunduğunu belirtiyor. Bu nedenle, tavuk etinin hazırlanması ve pişirilmesi sırasında hijyen kurallarına azami özen gösterilmesi gerekmektedir. Aksi takdirde, Salmonella ve Campylobacter gibi bakteriler hızla çoğalarak zehirlenmelere neden olabilir.

3 Büyük Hata: Zehirlenmeye Davetiye

Prof. Dr. Çon, tavuk etiyle ilgili en sık yapılan 3 hatayı şöyle sıralıyor:

• Yetersiz Pişirme: Tavuk etinin iç sıcaklığının yeterli seviyeye ulaşmaması, bakterilerin canlı kalmasına ve zehirlenmeye yol açmasına neden olur. Tavuk etinin her yerinin eşit şekilde piştiğinden emin olunmalıdır.
• Çapraz Bulaşma: Tavuk etinin temas ettiği yüzeylerin ve mutfak gereçlerinin diğer yiyeceklerle temas etmesi, bakterilerin yayılmasına ve çapraz bulaşmaya neden olabilir. Tavuk etiyle temas eden her şeyin iyice temizlenmesi önemlidir.
• Yanlış Saklama: Tavuk etinin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi veya uygunsuz koşullarda saklanması, bakteri üremesini hızlandırır ve zehirlenme riskini artırır. Tavuk etinin buzdolabında uygun sıcaklıkta saklanması gerekmektedir.

Sağlıklı Tavuk Tüketimi İçin İpuçları

Tavuk etini güvenle tüketmek için dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar bulunmaktadır:

• Tavuk etini satın alırken son kullanma tarihine dikkat edin.
• Tavuk etini buzdolabında diğer yiyeceklerden ayrı olarak saklayın.
• Tavuk etini iyice pişirin. İç sıcaklığının en az 75°C olduğundan emin olun.
• Tavuk etiyle temas eden yüzeyleri ve mutfak gereçlerini sıcak su ve sabunla iyice temizleyin.
• Pişmiş tavuk etini buzdolabında en fazla 2 gün saklayın.

Tavuk eti, doğru şekilde hazırlandığında ve pişirildiğinde sağlıklı ve besleyici bir seçenektir. Ancak, hijyen kurallarına uyulmaması ve yukarıda belirtilen hataların yapılması, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, tavuk eti tüketirken dikkatli olmak ve gerekli önlemleri almak önemlidir.